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怎样才能做好东莞食堂承包工作

随着人们生活水平的不断提高，每个人对日常用餐的要求也越来越高。这就要求每家进行食堂承包的公司都必须完善其员工的就餐需求。那么，该如何进行食堂承包工作？下面让东莞食堂承包公司来为您解答一下：

１、卫生许可证应悬挂在明显的地方。完成体检和培训后，员工必须持有有效的健康证明，然后才能被雇用。

２、东莞食堂承包公司每个食堂应设立一个食品卫生**小组，食品卫生应有专人管理和负责。

３、员工上班时应穿着整洁的工作服，好吃的饭堂承包商公司，保持个人卫生。

４、在东莞食堂承包公司就业的人员应该每年进行一次体检，患有的人不得参加食品接触工作。

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５、食用用具应每天使用后清洗，并保持清洁。食物（用途）具有“一刮，两洗，三清洗，四消毒，工厂饭堂承包，五清洗”的功能。

６、做好食堂内外的环境卫生工作，使每一餐都得到每天的清洁和清洁。为了做好手术室的卫生工作，冷盘餐饮用的工具必须**且有明显的标记。

７、生，熟食品，成品和半成品的加工和贮存应有明显的标记，分类和贮存，饭堂对外承包，不得混在一起。

请勿购买，加工或出售，有毒，有害并具有保质期的食物。

８、保持仓库整洁。东莞食堂承包的食物应分类和标记，并远离墙壁。

９、及时处置垃圾，应将垃圾桶盖好并做标记，并做好“三防”工作。食堂管理人员每天必须进行一次自我检查，管理团队每周进行一次检查，管理**小组每月进行一次检查以发现问题并及时报告。

1０、被东莞食堂承包公司的食堂应采取防蝇，防鼠等措施，防止生物污染。

东莞食堂承包菜谱多样化，按照大家的饮食习惯、季节性等，东莞食堂承包厨师每周做菜单，营养、味道好，改善饮食种类，尽量减少剩饭的剩饭，实现饮食种类的多样化，提高饮食质量，确保大家的健康，健康投入工作，精神饱满地投入工作。

东莞食堂承包有大米和油类的供应商和自己的养殖基地，并与其他基地签订了长期购买合同，原材料直接从基地采集送到各食堂。

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东莞食堂承包内有专业的厨师、营养师团队，对菜单标准化，保证菜色丰富、营养均衡，让员工每天品尝到丰富、营养、特色的各种美食。那么东莞食堂承包的管理制度有哪些？下面来让我们一起去了解下：

东莞食堂承包粗加工卫生管理制度：

1、加工前漂洗、检查食品质量和安全，对、有毒有害的食品进行加工。

2、肉类、水产品和其他食品不得存放在地面上，肉类和蔬菜食品应在单独的水池中清洗。

3、东莞食堂承包的蔬菜按分类、清洗、切割的顺序进行处理。清洗后，不得有淤泥或杂草。

4、使用后清洗食物容器，将肉类和蔬菜分开。

5、垃圾应放在有盖的污物桶中，立即倾倒。

6、加工后将地面、水池、加工台、工具、容器清洗干净。

东莞食堂承包烹调卫生管理制度：

1、检查食品质量和安全，变质食品不准入锅，不准烹调，不准烧烤。

2、食物应完全加热，以避免外果皮和内生菌。彻底烹饪食物。

3、焙烤食品应加热均匀，大岭山饭堂承包，所用添加剂应符合卫生管理制度。

4、东莞食堂承包内的厨师在进行烹饪时，烹饪食物要选择双菜制，分开烹饪，避免交叉污染。

5、工作后应加盖调料，工作用具、炉灶、炉灶、地面应清理干净。